Desde hace algun tiempo, he venido escuchado que uno de los aditivos que se usan en la industria alimentaria es, no sólo cancerigeno, sino casi letal, y yo diría que hasta casi radioactivo.
Uno de mis compañeros de trabajo es especialmente tiquismiquis con el tema de la alimentación y como sé que él "lo sabe" le pregunté.
El aditivo en cuestión es el E-330. Y tras buscar un poco resulta tener como nombre común "Ácido cítrico" (en algunas latas viene con los 2 nombres). ¿Cómo?, ¿Eso que está en los limones, naranjas y un montón de otras frutas?, ¿esto es cancerígeno?, ¡sus cojones! (fue mi primera reacción al saberlo).
Un paseo por la página de discusión del acido citrico de la wikipedia inglesa revela una consulta, al parecer de un español con exactamente la misma duda que yo ¿es cierto que el ácido cítrico produce cancer?. Cito traduciendo completamente esa sección (incluye una respuesta no firmada):
De niño, en España, mi padre apareció un dia con una lista de aditivos elaborada por un "reputado" hospital francés especializado en la investigación del cancer, donde decía que el E330, el ácido cítrico, era el más cancerigeno ¡de toda la lista!.
De niño esto fue una auténtica molestia ya que durante una temporada todo lo que se compraba en casa se comprobaba con esa lista. Hoy he investigado el asunto en internet, y para mi sorpresa, parece que la lista era falsa y que el ácido cítrico es en realidad uno de los aditivos más seguros.
La lista a la que me refiero se ha venido en llamar "La lista del hospital Villejuif" y parece ser un ejemplo claro de mala prensa contra el ácido cítrico. Hasta ahora sólo he encontrado 2 páginas que desmienten la lista, aunque están en español. [N. del T.: no las indica]
Dense cuenta que si mi padre, a 2500km del lugar [N. del T.: Villejuif, supongo] consiguió hacerse con la lista y atormentar mi vida, parece que ha tenido una amplia repercusión social, al menos en Europa. Esto fue más exagerado cuando algunos etiquetadores de productos empezaron a llamar los aditivos por los nombres químicos en lugar de por su código correspondiente, p.ej. en lugar de E330 ponen Ácido Cítrico, y eso fue tomado como la prueba definitiva por mis padres de que la lista era correcta.
Apreciaría si podemos encontrar referencias apropiadas que desmientan definitivamente lo expuesto en la ya mencionada lista y que se publicaran en el artículo para que los niños jovenes e impresionables del futuro puedan beber sus refrescos y comer dulces en paz. Cgonzalezdelhoyo 10:20, 14 June 2006 (UTC)
Parece que el hospital ha declarado repetidamente que esa lista no fue publicada por ellos. De todos modos, incluso hoy en día hay publicaciones que hacen referencia a una lista como esa, aunque no como publicada por el hospital, sino como una referencia anecdótica de su presencia en la cultura popular.
Bueno, entonces la otra posibilidad que se me ocurre es que el ácido cítrico "industrial" sea diferente del ácido cítrico natural... curiosamente justo debajo de la pregunta del cancer se pregunta eso (y se responde). Traduzcolo a continuación:
Algunos me han dicho que los procesos industriales producen 2 "sabores" de ácido cítrico, uno de ellos es el mismo que hay en la naturaleza, pero no el segundo. Cgonzalezdelhoyo 10:48, 14 June 2006 (UTC)
- No, el ácido cítrico no es enantiomerico. Shimmin 11:40, 14 June 2006 (UTC)
- El ácido cítrico es aquiral. ¿Puede que estuvieras pensando en el ácido láctico o en el ácido tartárico? —Keenan Pepper 00:37, 15 June 2006 (UTC)
Revisar la definición de quiralidad (en inglés) me hace entender, básicamente, que las moléculas industriales de ácido cítrico son idénticas en propiedades a las moléculas naturales. O eso he entendido yo que no soy químico, aunque me parece raro que eso tenga que ver con que se polarice la luz o no.
Personalmente me lo tomaré (la información, tanto la lista como el desmentimiento de la lista) como me lo tomo todo: diluido al 50% con agua para quitarle importancia (me ha llegado al corazón especialmente la parte de "torment my life" XD). Aunque por lo pronto para mi la lista ha pasado al territorio de los hoax o fraudes, y además escribo esto para ver si se difunde un poco más la duda sobre esa lista, que siempre me ha parecido bastante sospechosota (momento "gorrito de papel de aluminio" XDD), y poco cuestionada por la red.
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